灵活之错，识趣之错，善良之错，和平之错。
前几天，零食量贩品牌赵一鸣，因为旗下门店的“鬼秤”问题上了热搜。
有位河北沧州的顾客在赵一鸣的店里，4块牛肉干硬是称出来0.299千克，报价64.58元。回家复秤后才发现实际只有0.08kg，差点平白多掏47元。
经常混菜市场的都知道，鬼秤就算再厉害，做到“7两秤”也顶天了。
再低不是因为技术限制，主要菜递到顾客手上，一拎就不对，太容易穿帮了。
照这么算，这家赵一鸣相当于掏出了一个“2.7两秤”，这是真把顾客当傻子啊，小年轻们就算再五谷不分，快半斤的差重应该也不好瞒吧？
大伙儿本来是想薅点折扣零食的羊毛的，这下到底谁薅谁啊？
事情上了热搜后，大伙儿才发现，在“上秤”这个问题上，赵一鸣的门店都快成了惯犯了。
此前在广东中山、广西百色、安徽马鞍山等地，要么被顾客复秤揪出缺斤短两，要么因为违规用秤被监管处罚。
大伙儿还发现，另一家零食量贩品牌好想来也没跑掉。
此前辽宁阜新、浙江宁波曾有好想来门店，被曝出因“员工操作失误”称零食时缺斤短两。
这两天，在河南周口的一家好想来门店，经顾客复秤后才发现，被“误差”多收了快一倍的价钱。
你这叫误差吗？你这不是明抢嘛。
这里最有意思的还是浙江永康一家赵一鸣门店，40克的东西，门店能秤出103克出来。
永康号称“五金之都”，年产电子秤超千万，一个地方供着全国市场七成的货，是全国电子秤产业的核心地区。
造秤的底子雄厚，调秤的手段自然也强。
前段时间，有媒体刚跑到永康，报道了当地商户仅用一枚遥控芯片，就能实现篡改数据，在电子秤上做手脚的把戏。
在“五金之都”的地头上，也不耽误有人在电子秤上摆弄手段，你都不好说他：
究竟是班门弄斧，还是青出于蓝。
一份2023年的行政处罚书里提到，广西百色那坡县有家赵一鸣店，因为拿不出电子秤的检定材料，被罚了200元。
处罚书里提到，店里有几台电子秤，是一家叫浙江乐檬信息技术有限公司生产的。
斯基看了下，这个乐檬是专门做收银系统的，几个头部的零食量贩品牌都是客户。
他们的拳头产品号称能自动识别散装商品，秤重计价一气呵成，不用培训就能上岗。
你说它落后，它都能AI识图了；你说它先进，它居然连基本的重量都分不清？
针对这次“鬼秤”问题，涉事的沧州赵一鸣门店老板回应说，查了监控，店员操作没问题，秤也没问题：
不知道系统是怎么识别的。
但赵一鸣方面的说法是，门店的秤都是总部统一配发的合规秤，可能是店员操作失误。
全天下干坏事，不是临时工干的，就是供应商干的。道理咱都懂，但究竟谁背锅，至少先统一下口径。
按现在的说法，人没错，秤没错，系统也没错，但就是结果错了。
斯基也好奇，怎么你们零食店每次错了，都只会多收钱啊？
有没有那种少收钱的错误啊？斯基想一错再错。
而且看现在这个意思，整个系统什么时候对，什么时候错，处于一种开盲盒的状态。
整个纠错机制，全靠消费者感觉不对劲，然后去复秤。
要是消费者不留心、不值当、不好意思回去复秤，那这台秤就永远正确。
你看，挑这种错来犯的最精了，民不举官不究，最好大伙儿都忘了提、不敢提、不好意思提，自然永远不会出错，这就叫：
灵活之错，识趣之错，善良之错，和平之错。
那按这个逻辑，斯基也想问问赵一鸣和店主，要是“不知道”就挨罚、就关门歇业：
是不是就能立马“知道了”？
有媒体观察过赵一鸣的门店，说里面是按“大牌包围白牌”的阵法摆放的。
门店里大品牌货架围着四周，散装白牌零食全部摆在店铺中心位置，能占去门店一半货架。
在行业分析报告里，把这叫作：
大牌引客、白牌赚钱。
可乐薯片这种大牌标品，仗着平均售价比超市便宜，用小利润换大流量，给门店拉新。通俗点说就是：
不赚钱，交个朋友。
白牌散装零食才是加盟商稳定赚钱的关键，几个头部玩家的商品结构里，白牌+自有品牌合计能占到约60%-80%。
你一进店，一大半散装的，由不得你不上秤。最后你拿多少、花多少钱，全指着电子秤说了算：
假如秤准确的话。
经常逛零食店、回回结账一百多的斯基好友王义薄说，像“雪糕刺客”“烧烤刺客”“麻辣烫刺客”这种，还讲究个冤有头债有主：
一进零食店，你都弄不清刀是从哪儿刺来的。
按业内人士说法，量贩零食店的白牌产品毛利远高于大牌，一大原因是厂家直销，去掉了经销商环节。
但斯基看了下，赵一鸣和零食很忙的母公司鸣鸣很忙（01768.HK），去年财报里向加盟商销售商品的收入，占比高达99.2%。
好想来的母公司万辰集团（300972.SZ）去年508.6亿元量贩零食业务营收中，批发供货收入占比也超96%。
经销商是去掉了，但这个生态位也没那么容易消失。
前段时间，鸣鸣很忙刚宣布旗下签约门店突破3万家，这个成绩能坐上休闲零食赛道的头把交椅。
有山东的媒体做了个观察，在济南某个区域打开导航软件搜了下，发现周边方圆5公里内，共计有6家赵一鸣：
以及56家好想来。
你不想来，那有的是办法让你好想来。
对品牌方而言，规模越大、门店越多、供货越多，营收就越高，越有本钱和上游厂商谈价格。
但对加盟商而言，手上能摆弄的东西不多，除了临时工：
也就剩那杆秤了。
来源：老斯基财经（ID：laosijicj） 作者：波旁斯基
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